
DURADA: de 2 a 10 hores bonificables.
ESPECIFICACIONS TÈCNIQUES:
- Personalitzem la formació mitjançant una procés previ d'autocomprovació on participen de forma opcional els treballadors/es.
- Detectem on podem millorar en qualitat o en eficiència, per així, només centrar-nos en allò que significa un aprenentatge. Oferim sense cost ni compromís la valoració del qüestionari que més us interessi:
- Qüestionari sobre la simplificació del sistema de registre.
- Qüestionari sobre la implantació dels requisits previs.
- Qüestionari sobre el control dels punts més importants del procés d'elaboració.
- Qüestionari sobre bones pràctiques en al.lèrgies alimentàries.
- Qüestionari sobre bones pràctiques de manipulació.
- Personalitzem la formació segons la seva carta i les característiques de la seva cuina.
OBJECTIUS: es personalitzen segons l'avaluació prèvia realitzada.
CONTINGUTS: es personalitzen segons l'avaluació prèvia realitzada.
METODOLOGIA: la metodologia està totalment orientada a la pràctica desenvolupant les diferents activitats d'aprenentatge plantejades a continuació.
ACTIVITATS d'aprenentatge que es poden realitzar durant el curs segons l'avaluació prèvia realitzada:
- Anàlisi de perills en grup d'acord amb la metodologia APPCC.
- Treballem l'habilitat d'identificar situacions de perill en seguretat alimentaria a través d’observar varis processos de l'empresa i de definir les mesures preventives més oportunes per a cada perill observat. Utilitzarem la taula d’anàlisi de perills.
- Centrat en aquells processos d'interès segons l'avaluació prèvia realitzada.
- Inclou l'informe de millores on es descriuen les desviacions detectades pels treballadors/es durant la formació presencial i la definició de l’acció preventiva més convenient.
- Activitat dirigida a tot el personal manipulador d'aliments.
- Representació d'un dia de feina des de la visió del personal responsable de la cuina.
- Treballem amb l'objectiu de formar i entrenar al personal responsable de la cuina per a capacitar a tot el personal manipulador d'aliments. Facilitem les activitats a realitzar i els recursos necessaris.
- Representació de la reunió periòdica de l'equip APPCC.
- Inclou la planificació de les activitats de control diàries, setmanals, mensuals, semestrals i anuals segons els resultats obtinguts durant la gestió del sistema d'autocontrol.
MATERIAL que s'utilitza:
- Qüestionari previ d'autocomprovació.
- Taula d'anàlisi de perills.
- Informe de millores detectades.
- Llistat de preguntes d'autocompravació per detectar millores després de la formació.
- Registre diari del sistema APPCC.
- Calendari de les activitats de control del sistema APPCC.
DATA, LLOC i HORARI: a determinar per l'empresa client.