Hotels i restaurants

 

Objectius:

• Garantir la qualitat, la sostenibilitat i la seguretat alimentària a totes les etapes d'elaboració i servei.
• Sumar excel·lència a tots els processos d'atenció al client.

 

Des de Biufood us podem ajudar:

 

A la cuina de l’hotel o restaurant

 

Dissenyant plats de qualitat gastronómica, saludables i sostenibles, adaptats a tots els grups de població

Serveis de consultoria en innovació de la oferta gastronòmica:

• Avaluació del posicionament saludable i sostenible de la pròpia empresa des de la perspectiva del disseny del producte, comunicació i relació amb el client.
• Definició de l’estratègia de posicionament saludable i sostenible que afavorirà el valor de la marca. Acompanyament en els processos de certificació sostenible.
• Disseny de l'oferta gastronòmica amb criteris saludables i sostenibles adaptada a les necessitats dietètiques i nutricionals de cada grup de població.
• Elaboració de les fitxes tècniques i nutricionals amb el programa PCN-PRO (UB) i d'acord amb els criteris d'inspecció i el reglament 1169/2011.

Serveis de formació, a l'àrea d'innovació de l'oferta gastronòmica:

• Disseny de menús més saludables, més sostenibles i rendibles. (2-5 hores).
• Millora de la tècnica culinària per elaborar determinats plats. (2-5 hores).
• Millora de la sostenibilitat econòmica i ambiental dun restaurant. (2-5 hores).

 

Dissenyant els processos d'elaboració per garantir la sostenibilitat agroalimentària i la seguretat alimentària

Serveis de consultoria:

• Disseny del sistema d'autocontrol (APPCC) personalitzat i aplicant criteris de simplificació: requisits previs, pla de control d’al·lergògens i pla d'autocontrol del procés de producció.
• Seguiments i auditories periòdiques d'implantació del sistema d'autocontrol (APPCC)
• Consultoria compres d'instruments de mesura, controls laboratorials i altres serveis per a la vigilància del sistema d'autocontrol (APPCC).

Serveis de formació personalitzats, a l'àrea de qualitat i seguretat alimentària:

• Curs bàsic en manipulació d’aliments. (2-10 hores).
• Curs per elaborar menjars destinats a població amb al·lèrgia o intolerància alimentària. (2-10 hores).
• Curs per implantar sistemes d'autocontrol (APPCC) personalitzats i simplificats. (4-8 hores).
• Curs per implantar el pla de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentari d'acord amb la llei 3/2020. (2-5 hores).

 

Millorant la sostenibilitat ambiental de la cuina:

• Disseny del pla de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris d'acord amb la llei 3/2020.
• Disseny d'horts d'autoproducció basats en criteris d'agricultura ecològica i regenerativa. Disseny de programes de cultiu que permeten amortitzar la inversió en materials en 5 anys. Programa d'acompanyament de principi a fi de cada temporada de cultiu per optimitzar-ne la producció.

 

Als equips de treball i clients

 

Desenvolupant activitats de comunicació i promoció de la salut per millorar el seu benestar

Consultoria en comunicació per millorar el vincle amb el client, mitjançant la comunicació de l'oferta gastronòmica i la política de sostenibilitat de l’empresa.

Consulta privada amb nutricionista presencial o per videoconferència

Àrea d'alimentació i hàbits saludables:

• Alimentació i hàbits saludables. (4-10 hores)
• Mindfulness, mindfuleating (alimentació conscient), activitat física i descans. (2-3 hores)
• Test d'autoavaluació dels meus 10 hàbits saludables més importants. (2-3 hores)

​Àrea de benestar emocional i mindfulness:

• Millorem la nostra consciència emocional. (2-3 hores)
• Gestió del canvi i de l’estrès en positiu. (2-3 hores)
• Autoestima. (2-3 hores)
• Habilitats de comunicació i resolució de conflictes en equips. (2-3 hores)
• Gestió del temps. (2-3 hores)
• Acompanyament periòdic per afavorir el benestar i l’èxit dels equips de treball.

• Elaboració de continguts que tenen per objectiu la millora de la sensació de benestar del client a l'establiment. Per exemple, com millorar el descans nocturn, com tenir una experiència d'alimentació conscient, com escollir saludable al nostre bufet o quin tipus d'activitats físiques milloren el benestar.

 

Servei d’atenció continua amb gerència, equip de cuina i els usuaris mitjançant telèfon, whatsapp i correu electrònic.

Tots els nostres serveis són realitzats per Diplomats/es o Graduats/es en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Barcelona i col·legiats al CODINUCAT. També per professionals universitaris, experts en psicologia, comunicació, gastronomia i agroecologia.