Imprimeix

Hotels i restaurants

 

  • Posicionem les cadenes hoteleres i de restauració de manera saludable i sostenible.
  • Un dels pilars és, afavorir el benestar a tots els equips de treball.
  • Des de fa més de 15 anys estem especialitzats en consultoria de qualitat per a empreses que elaboren plats preparats.
  • Hem liderat la transformació de l'oferta gastronòmica de la cadena de restaurants Tento (Barcelona i Madrid) per posicionar la marca com a saludable i sostenible.
  • La cadena de restaurants Tento va ser finalista a Hostelco awards (2016), gràcies al projecte presentat per la nostra empresa.
Hotels i restaurants

 

Objectius:

  • Garantir la qualitat i la seguretat alimentària a totes les etapes d'elaboració i servei.
  • Sumar excel·lència a tots els processos d'atenció al client.

 

Des de Biufood us podem ajudar:

 

A la cuina de l’hotel o restaurant

 

Assessorant en el disseny de menús saludables i sostenibles adaptats a tots els grups de població

Serveis de consultoria en innovació de la oferta gastronòmica:

  • Avaluació del posicionament saludable i sostenible de la pròpia empresa des de la perspectiva del disseny del producte, comunicació i relació amb el client.
  • Definició de l’estratègia de posicionament saludable i sostenible que afavorirà el valor de la marca. Acompanyament en els processos de certificació sostenible.
  • Disseny de l'oferta gastronòmica amb criteris saludables i sostenibles adaptada a les necessitats dietètiques i nutricionals de cada grup de població.
  • Elaboració de les fitxes tècniques i nutricionals amb el programa PCN-PRO (UB) i d'acord amb els criteris d'inspecció i el reglament 1169/2011.

Serveis de formació, a l'àrea d'innovació de l'oferta gastronòmica:

  • Criteris per dissenyar menús més saludables i sostenibles en restauració. (3-5 hores).
  • Millorem la rendibilitat del concepte de producte. (3-5 hores).
  • Fem més fàcil l'elecció saludable als clients. (3-5 hores).

 

Dissenyant els processos d'elaboració per garantir la seguretat alimentària

Serveis de consultoria:

  • Disseny del sistema d'autocontrol (APPCC) personalitzat i aplicant criteris de simplificació: requisits previs, pla de control d’al·lergògens i pla d'autocontrol del procés de producció.
  • Seguiments i auditories periòdiques d'implantació del sistema d'autocontrol (APPCC)
  • Consultoria compres d'instruments de mesura, controls laboratorials i altres serveis per a la vigilància del sistema d'autocontrol (APPCC).

Serveis de formació personalitzats, a l'àrea de qualitat i seguretat alimentària:

  • Curs bàsic en manipulació d’aliments. (2-10 hores).
  • Curs per elaborar menjars destinats a població amb al·lèrgia o intolerància alimentària. (2-10 hores).
  • Curs per implantar sistemes d'autocontrol (APPCC) personalitzats i simplificats. (4-8 hores).

 

Millorant la sostenibilitat ambiental de la cuina:

  • Disseny d'horts d'autoproducció basats en criteris d'agricultura ecològica i regenerativa. Disseny de programes de cultiu que permeten amortitzar la inversió en materials en 5 anys. Programa d'acompanyament de principi a fi de cada temporada de cultiu per optimitzar-ne la producció.
  • Elaboració del pla de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris d'acord amb la llei 3/2020.

 

Als equips de treball i clients

 

Desenvolupant activitats de promoció de la salut per millorar el seu benestar

Consulta privada amb nutricionista presencial o per videoconferència

Àrea d'alimentació i hàbits saludables:

  • Alimentació i hàbits saludables. (4-10 hores)
  • Mindfulness, mindfuleating (alimentació conscient), activitat física i descans. (2-3 hores)
  • Test d'autoavaluació dels meus 10 hàbits saludables més importants. (2-3 hores)

​Àrea de benestar emocional i mindfulness:

  • Millorem la nostra consciència emocional. (2-3 hores)
  • Gestió del canvi i de l’estrès en positiu. (2-3 hores)
  • Autoestima. (2-3 hores)
  • Habilitats de comunicació i resolució de conflictes en equips. (2-3 hores)
  • Gestió del temps. (2-3 hores)
  • Elaboració de continguts que tenen per objectiu la millora de la sensació de benestar del client a l'establiment. Per exemple, com millorar el descans nocturn, com tenir una experiència d'alimentació conscient, com escollir saludable al nostre bufet o quin tipus d'activitats físiques milloren el benestar.

 

Servei d’atenció continua amb gerència, equip de cuina i els usuaris mitjançant telèfon, whatsapp i correu electrònic.

Tots els nostres serveis són executats per Diplomats/es o Graduats/es en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Barcelona i col·legiats al CODINUCAT. També per professionals universitaris, experts en psicologia, gastronomia i agroecologia.