Diseño de menús y experiencias más saludables en restauración

Mejoramos la valoración de su marca. Hacemos fácil una elección saludable en su establecimiento. Establecemos un mejor vínculo con su cliente.

Diseño de menús más saludables, más sostenibles y rentables.

• Objetivos:
  • Aprender a posicionar el restaurante de manera saludable y sostenible.
  • Diseñar una oferta gastronómica saludable, sostenible y más rentable.
• Contenidos:
  • Liderazgo en la experiencia del cliente. Definición de marca saludable y creíble. Variables que definen un menú saludable y sostenible. Necesidades y motivos de compra de nuestros clientes.
  • Principios de la dieta equilibrada y sostenibilidad. Método del plato. Tamaño de la ración. Aporte calórico. Diseño de menús veganos y vegetarianos saludables. Evaluación de nuestra oferta gastronómica.

Mejora de la técnica culinaria para elaborar determinados platos.

• Objetivo:
  • Mejorar los conocimientos y habilidades culinarias que permitan incrementar la calidad organoléptica de determinadas elaboraciones de la carta del restaurante.
• Contenidos:
  • Tratamiento del producto en todas las fases del proceso de producción para optimizar su calidad organoléptica: descongelación, preparaciones previas, etc
  • Técnicas culinarias para optimizar la calidad organoléptica de determinadas elaboraciones.
  • Técnicas para enseñar y transmitir conocimientos gastronómicos al equipo de trabajo de la cocina.

Comunicación del turismo sostenible y mejora del vínculo con el cliente.

• Objetivo:
  • Mejorar el vínculo con los clientes a través de nuestra comunicación.
• Contenidos:
  • Comunicación, experiencia de cliente y sostenibilidad.
  • Público objetivo. Objetivos de la comunicación.
  • Características de los mensajes que mejoran el vínculo con el cliente.
  • Análisis del mensaje.
  • Evaluación de nuestra comunicación. ¿Cómo podemos mejorar nuestros mensajes?

​Mejora de la sostenibilidad económica y ambiental de un restaurante.​

• Objetivo:
  • Mejorar la sostenibilidad económica y ambiental de un restaurante, modificando la gestión de los equipos de trabajo, el diseño de la oferta gastronómica, la gestión de suministros y consumos de agua.
• Contenidos:
  • Conceptos básicos a tener en cuenta en el desarrollo económico en restauración: escandallos, food cost, cuenta de resultados y KPIs (indicadores clave de rendimientos).
  • Interpretación de resultados económicos y aplicación de medidas culinarias.
  • Gestión de equipos, determinación de medidas a tomar en función del modelo de negocio.
  • Mejora en sostenibilidad mediante la gestión de los suministros y consumos de agua.

DESTINATARIOS: Gerencia, personas responsables de cocina, y de atención al cliente.

DURACIÓN: 2-5 horas por cada acción formativa.

MATERIAL: Guía didáctica. Diapositivas de la presentación y documentación de acuerdo con el contenido.

Todos nuestros servicios son realizados por Diplomados/as o Graduados/as en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona y colegiados en CODINUCAT. También por profesionales universitarios, expertos en psicología, comunicación, gastronomía y agroecología.