Escuelas y comunidades educativas

 

 

Desde Biufood os podemos ayudar:

 

A la cocina de la escuela

 

Elaborando o revisando los menús de la escuela

Servicios de consultoría:

• Elaborar, revisar y/o personalizar el pliego de prescripciones técnicas que regirá el contrato de gestión del servicio de comedor escolar.

• Diseño de la programación del menú basal y adaptación de las derivaciones a cualquier patología y dietas especiales, de acuerdo con la cultura gastronómica de cada centro.
• Elaboración de las fichas técnicas de cada plato con detalle de gramajes, aporte calórico y nutrientes de acuerdo con los criterios de inspección y el reglamento 1169/2011.
• Cálculo del aporte calórico y nutrientes de las programaciones de menús con el programa PCN-PRO (UB).

Servicios de formación: capacitamos al personal de la escuela para poder participar activamente en el diseño de los menús, y gestionar su producción y servicio de forma simplificada.

• Diseño (cocreación) del menú escolar basal por parte del equipo de gerencia y cocina.
• Gramajes de producción y emplatado del menú que garantizan los aportes nutricionales adecuados.
• Formación para la elaboración de fichas técnicas nutricionales y cálculos energéticos y nutricionales.

 

Diseñando los procesos de elaboración para garantizar la seguridad alimentaria

Servicios de consultoría:

• Diseño del sistema de autocontrol (APPCC) personalizado y aplicando criterios de simplificación: requisitos previos, plan de control de alérgenos y plan de autocontrol del proceso de producción.
• Seguimientos y auditorías periódicas de implantación del sistema de autocontrol (APPCC).
• Consultoría de compras de instrumentos de medida, controles laboratoriales y otros servicios para la vigilancia del sistema de autocontrol (APPCC).

Servicios de formación personalizados, en el área de calidad y seguridad alimentaria: trabajamos para garantizar la seguridad alimentaria del producto.

• Curso básico en manipulación de alimentos. (2-3 horas-monitoraje de comedor, 2-10 horas-personal de cocina).
• Curso para elaborar comidas destinadas a población con alergia o intolerancia alimentaria (2-10 horas).
• Curso para implantar sistemas de autocontrol (APPCC) personalizados y simplificados (4-8 horas).

 

Mejorando la sostenibilidad ambiental de la cocina

• Diseño de huertos de autoproducción basados en criterios de agricultura ecológica y regenerativa. Diseño de programas de cultivo que permiten amortizar la inversión en materiales en 5 años. Programa de acompañamiento de principio a fin de cada temporada de cultivo para optimizar la producción.
• Elaboración del plan de prevención de las pérdidas y el despilfarro alimentarios de acuerdo con la ley 3/2020.

 

A los usuarios y familiares

 

Atendiendo de forma personalizada a los alumnos y familiares para mejorar su satisfacción y bienestar

• Definición de propuestas para mejorar la aceptación en el programa de menús: estudios de preferencias, búsqueda de nuevas recetas, consejos de presentación y elaboración, medidas para dinamizar el espacio del comedor: encuentros gastronómicos, recetas propias de los usuarios, comidas festivas, etc.

• Consulta privada con nutricionista por videoconferencia.

• Facilitando contenido sobre hábitos y alimentación saludable para dinamizar vuestras redes sociales

• Actividades de promoción de la salud y talleres para familiares, dinamizando la escuela.
  • Test de autoevaluación de mis 10 hábitos saludables más importantes.
  • Aprendemos a diseñar un menú semanal familiar y saludable.
  • Aprende a comprar los alimentos más saludables y con seguridad alimentaria.
  • Mindfulness, mindfuleating (alimentación consciente), actividad física y descanso.
  • Manipulación segura de los alimentos en casa y técnicas de batch Cooking.
  • Desayunos y meriendas adecuadas para nuestras hijas e hijos.
  • Charla para adolescentes sobre hábitos saludables y actividad física. 

 

A los educadores y profesorado

 

Desarrollando actividades de promoción de la salud para mejorar su bienestar y habilidades profesionales

Consulta privada con nutricionista por videoconferencia

Área de diseño y gestión del menú, i horticultura escolar:

• Dietética aplicada en el ámbito escolar. (4-30 horas).
• Horticultura como actividad educativa: huerto escolar saludable y productivo. (8-15 horas)

Área de alimentación y hábitos saludables, bienestar emocional y mindfulness:

• Alimentación y hábitos saludables. (4-15 horas)
• Test de autoevaluación de mis 10 hábitos saludables más importantes.(2-3 horas)
• Mindfulness, mindfuleating (alimentación consciente), actividad física y descanso. (2-3 horas)
• Mejoramos nuestra conciencia emocional. (2-3 horas)
• Gestión del cambio y estrés en positivo. (2-3 horas)
• Autoestima. (2-3 horas)
• Habilidades de comunicación y resolución de conflictos en equipos. (2-3 horas)
• Gestión del tiempo. (2-3 horas)
• Acompañamiento periódico para favorecer el bienestar y el éxito de los equipos de trabajo. 

 

Servicio de atención continua con gerencia, equipo de cocina y los usuarios mediante teléfono, whatsapp y correo electrónico.

Todos nuestros servicios son ejecutados por Diplomados/as o Graduados/as en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona y colegiados en CODINUCAT. También por profesionales universitarios, expertos en psicología, gastronomía y agroecología.