Curso de alergias e intolerancias alimentarias para empresas · Formación personalizada

desde

175,00 €

Con IVA incluido

Duración
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Descripción

Formación · Seguridad Alimentaria

Curso de alergias e intolerancias alimentarias para empresas

Capacita a tu personal de cocina para aplicar buenas prácticas de manipulación durante las elaboraciones y el servicio a personas con alergia y/o intolerancia alimentaria, con contenidos ajustados a vuestro proceso real.

Duración flexible: 2–10 h · bonificable
IVA 0%
Lugar, fecha y horarios a determinar por la empresa
Especialidad: comidas preparadas para personas con alergia/intolerancia

Resultados esperados

Informe de los errores/peligros detectados durante la formación.
Reducción de riesgos por alérgenos y de contaminaciones cruzadas.
Mejora de la higiene personal y del cumplimiento del etiquetado e información al consumidor.
Mayor seguridad del alimento, confianza del cliente y cumplimiento normativo.

Objetivos del curso

Conocer y comprender la estructura del plan de control y etiquetado de alérgenos aplicado en restauración, escuelas, casas de colonias, etc.
Conocer los peligros higiénicos y las prácticas correctas de manipulación en cualquier etapa del proceso de elaboración y servicio destinadas a personas con alergia o intolerancia alimentaria.
Desarrollar la habilidad de detectar situaciones de peligro en el entorno de trabajo y actuar de forma preventiva.
Conocer el plan de formación de una empresa alimentaria y realizar procesos de autocomprobación relacionados.
Favorecer una actitud responsable y consciente de la trascendencia de su participación en el sistema de autocontrol de la empresa.

Contenidos del programa

Toxiinfecciones alimentarias y reacciones adversas a los alimentos.
Alteración y contaminación alimentaria. Tipos de contaminación.
Fuentes de contaminación y prevención.
Estudio de los alimentos, etiquetado y sistemas de conservación.
Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador/a.
Aplicación del plan de limpieza y desinfección.

Prácticas correctas de manipulación según el puesto. Identificación de peligros.
Plan de formación de una empresa alimentaria y procesos de autocomprobación.
Plan de control de alérgenos. Alergias e intolerancias alimentarias.
Ficha técnica de producto e información sobre alérgenos al consumidor.

*Especialidad: elaboración y servicio de comidas preparadas destinadas a personas con alergia y/o intolerancia alimentaria (restauración, residencias, escuelas, empresas de comidas preparadas para llevar…).

Metodología

Basada en la observación del proceso de elaboración y servicio: identificamos las buenas prácticas de manipulación a aplicar y mejoramos la habilidad para detectar situaciones de riesgo en el propio puesto de trabajo, evaluarlas y decidir la acción preventiva más conveniente.

Condiciones específicas

Incluye certificado de formación conforme al Reglamento (CE) Nº 852/2004.
Programa personalizado según las necesidades de la empresa.
Informe de análisis de los peligros observados, medidas preventivas relacionadas y herramientas personalizadas de autoverificación para integrar el aprendizaje.
El precio no incluye la gestión de la bonificación (opcional a solicitud).
El material de la formación se entrega en formato digital. El precio incluye la firma digital de un máximo de 10 certificados.

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Preguntas frecuentes

¿A quién va dirigido?

Personal de cocina y de sala, producción, emplatado, servicio y reparto que manipula alimentos destinados a personas con alergia y/o intolerancia alimentaria.

¿Incluye certificado?

Sí, conforme al Reglamento (CE) Nº 852/2004, para manipuladores de alimentos.

¿Se adapta al menú y procesos?

Sí, el programa se personaliza a vuestros productos, flujos de trabajo, equipos e instalaciones.

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