Curso presencial de manipulación de alimentos personalizado

Aplicación

 

DURACIÓN: de 2 a 10 horas bonificables.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:

  1. Personalizamos la formación mediante una proceso previo de autocomprobación donde participan de forma opcional los trabajadores/as.
  2. Detectamos dónde podemos mejorar en calidad o en eficiencia, para así, sólo centrarnos en aquello que significa un aprendizaje. Ofrecemos sin coste ni compromiso la valoración del cuestionario que más le interese:
    1. Cuestionario sobre la simplificación del sistema de registro.
    2. Cuestionario sobre la implantación de los requisitos previos.
    3. Cuestionario sobre el control de los puntos más importantes del proceso de elaboración.
    4. Cuestionario sobre buenas prácticas en alergias alimentarias.
    5. Cuestionario sobre buenas prácticas de manipulación.
  3. Personalizamos la formación según su carta y las características de su cocina.

OBJETIVOS: se personalizan según la evaluación previa realizada.

CONTENIDOS: se personalizan según la evaluación previa realizada.

ACTIVIDADES de aprendizaje que se pueden realizar durante el curso según la evaluación previa realizada:

  • Análisis de peligros en grupo de acuerdo con la metodología APPCC.
    • Centrado en aquellos procesos de interés según la evaluación previa realizada.
    • Incluye el informe de mejoras donde se describen las desviaciones detectadas por los trabajadores/as durante la formación presencial y la definición de la acción preventiva más conveniente.
    • Actividad dirigida a todo el personal manipulador de alimentos.
  • Representación de un día de trabajo desde la visión del personal responsable de la cocina.
    • Trabajamos con el objetivo de formar y entrenar al personal responsable de la cocina para capacitar a todo el personal manipulador de alimentos. Facilitamos las actividades a realizar y los recursos necesarios.
  • Representación de la reunión periódica del equipo APPCC.
    • Incluye la planificación de las actividades de control diarias, semanales, mensuales, semestrales y anuales según los resultados obtenidos durante la gestión del sistema de autocontrol.

MATERIAL que se utiliza:

  • Cuestionario previo de autocomprobación.
  • Tabla de análisis de peligros.
  • Informe de mejoras detectadas.
  • Listado de preguntas de autocomprabación para detectar mejoras después de la formación.
  • Registro diario del sistema APPCC.
  • Calendario de las actividades de control del sistema APPCC.

FECHA, LUGAR y HORARIO: a determinar por la empresa cliente.

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