Hoteles y restaurantes

Objetivos:

• Garantizar la calidad, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria en todas las etapas de elaboración y servicio.
• Sumar excelencia en todos los procesos de atención al cliente.

Desde Biufood os podemos ayudar:

A la cocina del hotel o restaurante

Diseñando platos de calidad gastronómica, saludables y sostenibles, adaptados a todos los grupos de población.

Servicios de consultoría en innovación de la oferta gastronómica:

• Evaluación del posicionamiento saludable y sostenible de la propia empresa desde la perspectiva del diseño del producto, comunicación y relación con el cliente.
• Definición de la estrategia de posicionamiento saludable y sostenible que favorecerá el valor de la marca. Acompañamiento en los procesos de certificación sostenible.
• Diseño de la oferta gastronómica con criterios saludables y sostenibles, adaptada a les necesidades dietéticas y nutricionales de cada grupo de población.
• Elaboración de la fichas técnicas y nutricionales con el programa PCN-PRO (UB), y de acuerdo con los criterios de inspección y el reglamento 1169/2011.

Servicios de formación, en el área de innovación de la oferta gastronómica:

• Diseño de menús más saludables, más sostenibles y rentables. (2-5 horas).
• Mejora de la técnica culinaria para elaborar determinados platos. (2-5 horas).
• Mejora de la sostenibilidad económica y ambiental de un restaurante. (2-5 horas).

Diseñando los procesos de elaboración para garantizar la sostenibilidad agroalimentaria y la seguridad alimentaria

Servicios de consultoría:

• Diseño del sistema de autocontrol (APPCC) personalizado y aplicando criterios de simplificación: requisitos previos, plan de control de alergenos y plan de autocontrol del proceso de producción.
• Seguimientos y auditorías periódicas de implantación del Sistema de autocontrol (APPCC)
• Consultoría de compras de instrumentos de medida, controles laboratoriales y otros servicios para la vigilancia del sistema de autocontrol (APPCC).

Servicios de formación personalizados, en el área de calidad, sostenibilidad agroalimentaria y seguridad alimentaria:

• Curso básico en manipulación de alimentos. (2-10 horas).
• Curso para elaborar comidas destinadas a población con alergia o intolerancia alimentaria. (2-10 horas).
• Curso para implantar sistemas de autocontrol (APPCC) personalizados y simplificados. (4-8 horas).
• Curso para implantar el plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario de acuerdo con la ley 3/2020. (2-5 horas).

Mejorando la sostenibilidad ambiental de la cocina:

• Diseño del plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario de acuerdo con la ley 3/2020.
• Diseño de huertos de autoproducción basados en criterios de agricultura ecológica y regenerativa. Diseño de programas de cultivo que permiten amortizar la inversión en materiales en 5 años. Programa de acompañamiento de principio a fin de cada temporada de cultivo para optimizar la producción.

A los equipos de trabajo y clientes

Desarrollando actividades de comunicación y promoción de la salud para mejorar su bienestar

Consultoría en comunicación para mejorar el vínculo con el cliente, mediante la comunicación de la oferta gastronómica y la política de sostenibilidad de la empresa.

Consulta privada con nutricionista presencial o por videoconferencia

Área de alimentación y hábitos saludables:

• Alimentación y hábitos saludables. (4-10 horas)
• Mindfulness, mindfuleating (alimentación consciente), actividad física y descanso. (2-3 horas)
• Test de autoevaluación de mis 10 hábitos saludables más importantes. (2-3 horas)

Área de bienestar emocional y mindfulness:

• Mejoramos nuestra conciencia emocional. (2-3 horas)
• Gestión del cambio y estrés en positivo. (2-3 horas)
• Autoestima. (2-3 horas)
• Habilidades de comunicación y resolución de conflictos en equipos. (2-3 horas)
• Gestión del tiempo. (2-3 horas)
• Acompañamiento periódico para favorecer el bienestar y el éxito de los equipos de trabajo. 

• Elaboración de contenidos que tienen por objetivo la mejora de la sensación de bienestar del cliente en el establecimiento. Por ejemplo, como mejorar el descanso nocturno, como tener una experiencia de alimentación consciente, como escoger saludable en nuestro buffet o qué tipo de actividades físicas mejoran su bienestar.

Servicio de atención continua con gerencia, equipo de cocina y los usuarios mediante teléfono, whatsapp y correo electrónico.

Todos nuestros servicios son realizados por Diplomados/as o Graduados/as en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona y colegiados en CODINUCAT. También por profesionales universitarios, expertos en psicología, comunicación, gastronomía y agroecología.