Online en directo
Sesiones interactivas con materiales descargables y tutoría.
Curso APPCC en restauración | Sistema de autocontrol práctico y certificado
desde
175,00 €
Con IVA incluido
Formación · Seguridad Alimentaria
Implanta el sistema de autocontrol (APPCC) en tu empresa de restauración
Implanta, documenta y mantiene un sistema de autocontrol robusto y auditable según el Reglamento (CE) 852/2004, adaptado a la realidad de tu organización.
- Duración flexible: 2–10 h · bonificable
- Online en directo o In-company
- Materiales auditables
Resultados esperados
- Informe de los errores/peligros detectados durante la formación.
- Menos no conformidades y aplicación de medidas correctoras con rapidez.
- Inspecciones más ágiles y mejor trazabilidad
- Equipo con cultura preventiva y procedimientos claros
Objetivos del curso
- Actualizar conocimientos en normativa higiénico-sanitaria y novedades técnicas.
- Aplicar el APPCC: requisitos de higiene, plan de autocontrol y PCC.
- Desarrollar habilidades prácticas para implantar, verificar y priorizar acciones.
- Organizar el obrador según criterios higiénico-sanitarios y supervisar el cumplimiento.
- Fomentar una cultura preventiva y colaborativa en el personal manipulador.
- Detectar y prevenir riesgos específicos del entorno de trabajo.
Contenidos del programa
- Normativa higiénico-sanitaria y responsabilidades legales.
- Principios de los sistemas de autocontrol basados en el APPCC.
- Metodología de implantación y actualización: equipo APPCC, funciones y análisis de riesgos.
- Requisitos generales de higiene y planes: agua, limpieza y desinfección, plagas, formación, proveedores, trazabilidad, alérgenos, temperaturas.
- Implantación práctica del plan: diagramas de flujo, hojas de gestión y organización del obrador.
- Control y verificación: temperaturas, calidad de aceites, desinfección de frutas y verduras, controles microbiológicos.
- Límites críticos, registros simplificados y medidas correctoras ante desviaciones.
Metodología
Formación 100% práctica aplicada a vuestro centro. A partir de los PCC, los requisitos previos y la participación del personal manipulador, el equipo aprende a implantar y gestionar un APPCC robusto y auditable.
Condiciones específicas
- Incluye certificado conforme al Reglamento (CE) 852/2004.
- Programa personalizado según necesidades y riesgos del centro.
- Informe de peligros observados, medidas preventivas y herramientas de autoverificación.
- La gestión de la bonificación no está incluida (opcional a solicitud).
- El material de la formación se entrega en formato digital. El precio incluye la firma digital de un máximo de 10 certificados.
Formatos disponibles
In-company
Formación en vuestras instalaciones, adaptada a procesos, equipos e instalaciones.
Aval y confianza
- Más de 20 años de experiencia en seguridad alimentaria y restauración.
- +1.000 profesionales formados (valoración media 4,8/5).
- Modelos y materiales auditables para tu empresa.
Clientes que han confiado en nosotros
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Preguntas frecuentes
¿Quién puede realizar este curso?
Responsables de calidad, jefes de cocina/sala y equipos de restauración colectiva.
¿El certificado es oficial?
Sí, conforme al Reglamento (CE) 852/2004, válido para restauración y colectividades.
¿Se puede personalizar el programa?
Sí, adaptamos contenidos y ejemplos a vuestras necesidades y procesos.