Categorías Salud familiar Escuela de sostenibilidad agro-alimentaria para...
Escuela de sostenibilidad agro-alimentaria para Ayuntamientos
Queremos ser parte de la solución que puede resolver los efectos del cambio climático.
Con este objetivo unimos equipos de professionales multidisciplinares, esfuerzos compartidos, experiencia y conocimiento de nuestra escuela de dietética, nutrición y cocina saludable, junto con nuestra escuela de agricultura ecológica urbana.
|
El problema. En Europa existe actualmente un 25-30% de desperdicio alimentario sumando diferentes puntos de la cadena alimentaria.
El modelo agroalimentario en su conjunto es insostenible, por ejemplo el volumen actual de producción de proteína animal causa varios problemas medioambientales.
El modelo alimentario de consumo también es insostenible ya que necesita consumos de energía y agua, y extensiones de tierra muy superiores a las disponibles.
Estos hechos, hacen necesario favorecer iniciativas que ya están presentes en nuestras sociedades y que permitirían resolver los retos de sostenibilidad que afrontamos. |
 |
 |
La solución que proponemos. Integrar hábitos saludables nos hace sentir bien y nos facilita significativamente seguir hábitos alimenticios que también lo sean. Como Nutricionistas pensamos que es el paso previo a planificar menús saludables y sostenibles con productos de proximidad que favorezcan la transformación de los modelos agroalimentarios de producción y consumo.
Observamos que las verduras y hortalizas de hoja (lechugas, acelgas, espinacas, etc) pierden frecuentemente su estado de frescura y provocan desperdicio alimentario. Si es posible, y gusta el contacto diario con la naturaleza, recomendamos la autoproducción de verduras y hortalizas de hoja, ya que son cultivos productivos y rentables en las mesas de cultivo que podemos utilizar en un jardín, terraza o balcón.
Otras acciones podrían aportar el otro 50% de las soluciones necesarias para resolver los retos que afrontamos. |
|
¿Qué facilitamos? Un programa de formación sobre hábitos saludables y sobre horticultura urbana. Facilitamos el cambio, haciendo accesibles los materiales y el conocimiento necesarios para alcanzar los objetivos.
En relación a los materiales, seleccionamos y homologamos los materiales del kit de inicio a la horticultura familiar que son imprescindibles para garantizar la fertilidad de los huertos urbanos y que a la vez pueden condicionar su seguridad alimentaria. Junto con el plan de cultivo, son el pilar para evitar plagas en el huerto. Es la razón por la que podemos acompañar a los usuarios durante su compra. Todos los materiales son aptos para el cultivo de los huertos utilizando técnicas basadas en la agricultura ecológica.
En relación al programa de horticultura urbana, construimos un proceso de aprendizaje completo y que acompaña a los usuarios desde el inicio hasta el final de cada temporada. El contenido es 100% aplicable, y la metodología busca orientarlos para decidir ágilmente sobre aquellos elementos clave que permitirán mantener el éxito en su huerto ecológico.
Determinados programas de cultivo nos permiten amortizar la inversión en materiales en 4-5 años. En este enlace os lo justificamos: ¿Por qué es rentable tener un huerto en una mesa de cultivo? |
 |
Así el programa de formación general permite trabajar de manera coordinada objetivos relacionados con la promoción de la salud con otros que favorecen la sostenibilidad ambiental. Los objetivos generales son:
- Dar el conocimiento, las habilidades y las herramientas para integrar los principales hábitos saludables en la vida diaria de las personas participantes en el programa según grupo de población, preferencias individuales, actividades físicas o deportivas y horarios.
- Reducir el desperdicio alimentario.
- Promover el modelo agroalimentario basado en la compra de producto de proximidad y de temporada.
- Sensibilizar para mejorar la calidad de la fracción orgánica de la recogida selectiva, y así mejorar la calidad del compost obtenido en las plantas de tratamiento.
- Dar el conocimiento, las habilidades y las herramientas para realizar el compostaje de los restos orgánicos y/o el propio plantel en casa.
A continuación os detallamos un ejemplo de programa de formación de 15 horas de duración con varias acciones formativas. Tienen como hilo conductor la agricultura urbana que ayuda a agrupar temporalmente los diferentes contenidos, y a la vez es un elemento motivador para actuar en la dirección que proponemos.
Programa de formación (15 horas) Pre-inscripciones. Matrícula a la escuela de agricultura
Aprendemos a diseñar un menú semanal familiar y saludable (3 horas).
Pack2: Aprendemos a cultivar el huerto al inicio, durante y al final de la temporada (4.5 horas).
Los 5 conceptos clave para elaborar el propio compost (1.5 horas) o Los 5 conceptos clave para elaborar tu propio plantel (1.5 horas).
Educadoras/es y consultoras/es:
 |
 |
 |
|
Noemí Garcia, Dietista- Nutricionista, colegiada CAT01072, y Graduada en Nutrición Humana y Dietética (UB) |
Sergi Rovira, Dietista- Nutricionista, colegiado CAT00282, y Diplomado en Nutrición Humana y Dietética (UB) |
Jordi Puig, Doctor en Ciencias ambientales (UAB). Coordinador de l'Espigall. |
|
|
|
 |
El programa se impartirá en formato webinario en directo a través de internet. Utilizamos Microsoft Teams. Antes de iniciar la actividad se enviará un correo electrónico con el enlace para la descarga gratuita de la aplicación y a cada una de las sesiones.
|
En empresas que gestionan comedores de colectividades, y para empresas de restauración e industria alimentaria, diseñamos productos saludables donde utilizamos productos estacionales y de proximidad, favoreciendo la sostenibilidad ambiental y las relaciones económicas y sociales con el territorio.
Si quieréis nos podéis seguir en 
Si queréis podéis ampliar información en: FAO, OMS (2020). Dietas saludables sostenibles, principios rectores.
Aprendemos a diseñar un menú semanal familiar y saludable básicoObjetivo: aprender a diseñar un menú semanal familiar y saludable. |