Des de Biufood us podem ajudar:
A la cuina de l’escola
Elaborant o revisant els menús de l’escola
Serveis de consultoria:
- Disseny de la programació del menú basal, i adaptació de les derivacions a qualsevol patologia i dietes especials, d’acord amb la cultura gastronòmica de cada centre.
- Elaboració de les fitxes tècniques de cada plat amb el detall de gramatges, aport calòric i nutrients d’acord amb els criteris d’inspecció i el reglament 1169/2011.
- Càlcul de l’aport calòric i nutrients de les programacions de menús amb el programa PCN-PRO (UB).
Serveis de formació: capacitem al personal de l’escola per a poder participar activament en el disseny dels menús, i gestionar la seva producció i servei de manera simplificada.
- Disseny (cocreació) del menú escolar basal per part de l’equip de gerència i cuina.
- Gramatges de producció i escudellat del menú que garanteixen els aports nutricionals adequats.
- Formació per a l'elaboració de fitxes tècniques nutricionals i càlculs energètics i nutricionals.
Dissenyant els processos d’elaboració per garantir la seguretat alimentària
Serveis de consultoria:
- Disseny del sistema d’autocontrol (APPCC) personalitzat i aplicant criteris de simplificació: requisits previs, pla de control d’al·lèrgens i pla d’autocontrol del procés de producció.
- Seguiments i auditories periòdiques d'implantació del sistema d'autocontrol (APPCC).
- Consultoria de compres d’instruments per a la vigilància del sistema d’autocontrol (APPCC).
Serveis de formació personalitzats, en l’àrea de qualitat i seguretat alimentària: treballem per garantir la seguretat alimentària del producte.
- Curs bàsic en manipulació d’aliments. (2-3 hores- monitoratge de menjador, 2-10 hores- personal de cuina).
- Curs per a elaborar menjars destinats a població amb al·lèrgia o intolerància alimentària (2-10 hores).
- Curs per a implantar sistemes d’autocontrol (APPCC) personalitzats i simplificats (4-8 hores).
Millorant la sostenibilitat ambiental de la cuina
- Disseny d'horts d'autoproducció basats en criteris d'agricultura ecològica i regenerativa. Disseny de programes de cultiu que permeten amortitzar la inversió en materials en 5 anys. Programa d'acompanyament de principi a fi de cada temporada de cultiu per optimitzar-ne la producció.
- Elaboració del pla de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris d'acord amb la llei 3/2020.
Als usuaris i familiars
Atenent de manera personalitzada als alumnes i familiars per millorar la seva satisfacció i benestar
- Definició de propostes per millorar l’acceptació al programa de menús: estudis de preferències, recerca de noves receptes, consells de presentació i elaboració, mesures per dinamitzar l’espai del menjador: trobades gastronòmiques, receptes pròpies dels usuaris, menjars festius, etc.
- Facilitant contingut sobre hàbits i alimentació saludable per a dinamitzar les vostres xarxes socials.
- Activitats de promoció de la salut i tallers per a familiars, dinamitzant l’escola.
- Test d'autoavaluació dels meus 10 hàbits saludables més importants
- Aprenem a dissenyar un menú setmanal familiar i saludable
- Aprèn a comprar els aliments més saludables i amb seguretat alimentària
- Mindfulness, mindfuleating (alimentació conscient), activitat física i descans
- Manipulació segura dels aliments a casa i tècniques de batch Cooking
- Esmorzars i berenars adequats per a les nostres filles i fills
Als educadors i professorat
Desenvolupant activitats de promoció de la salut per millorar el seu benestar i les seves habilitats professionals
Consulta privada amb nutricionista per videoconferència
Àrea de disseny i gestió del menú, i horticultura escolar:
- Dietètica aplicada a l’àmbit escolar. (4-30 hores).
- Horticultura com a activitat educativa: hort escolar saludable i productiu. (8-15 hores)
Àrea d’alimentació i hàbits saludables, benestar emocional i mindfulness:
- Alimentació i hàbits saludables. (4-15 hores)
- Consciència emocional. (2-3 hores)
- Gestió del canvi i de l’estrès en positiu. (2-3 hores)
- Autoestima. (2-3 hores)
- Habilitats de comunicació i resolució de conflictes en equips. (2-3 hores)
- Gestió del temps. (2-3 hores)
Servei d’atenció continua amb gerència, equip de cuina i els usuaris mitjançant telèfon, whatsapp i correu electrònic.
Tots els nostres serveis són executats per Diplomats/es o Graduats/es en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Barcelona i col·legiats al CODINUCAT.